Приветствую!
Пару лет назад, как раз примерно в это время, позвонил товарищ. Зная, что я постоянно делаю настойки, предложил пару килограмм черноплодной рябины, благо в деревне у него ее в достатке. Отказываться было глупо, тем более в сети на глаза периодически попадались рецепты на основе этой ягоды. Взаимовыгодный бартер- сырье взамен на готовый продукт).
Как всегда, изучив множество рецептов, методом проб и ошибок, пришел к своему рецепту, немного скорректировав навеску и состав ингредиентов.
Количество ингредиентов указано для настаивания в трехлитровой банке.
- Водка или самогон, крепостью 45 градусов, 2 литра
- Черноплодная рябина, половина банки или около 800 грамм-1 кг
- Мед, 1- 2 столовые ложки
- Дубовые кубики, 10- 12 грамм ( по желанию)
- Корица, одна палочка
- Гвоздика, 1- 2 штуки (по желанию)
Как всегда, главным условием является использование качественной алкогольной основы. Самогон должен быть двойной перегонки и хорошо очищенным.
Черноплодная рябина
Ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную. Хорошо моем и пересыпаем в банку, наполняя примерно на половину объема. Обычно в настойках используют меньшее количество ягод, но черноплодка не такая сочная, поэтому такой объем этой ягоды считаю оптимальным.
Заливаем ягоду самогоном, добавляем в банку палочку корицы и гвоздику. Если гвоздика для вас не однозначный ингредиент, можете не добавлять.
Мед добавляем, предварительно растворив в самогоне. Для начала возьмите 2 ложки, потом скорректируете по своему вкусу. Кубики использовать желательно вымоченные в хересе, но подойдет и обычное домашнее вино. Закидываем 4- 5 кубиков. Они немного «облагородят» наш напиток). Закрываем крышкой и отправляем настаиваться в темное место.
В отличии от обычных настоек, черноплодную необходимо настаивать минимум месяц, а не 2 недели, как обычно. Некоторые настаивают и 2 месяца. Считаю это лишним, месяца достаточно.
Настойка на черноплодной рябине
Через месяц снимаем наш напиток с ягод. Есть рецепты, где откинутые ягоды используют повторно, по тому же самому рецепту. Лично я не пробовал, так как ягод в избытке. Возможно, есть смысл, пробуйте. Фильтруем пару раз через ватный тампон или диск. Разливаем в стекло и отправляем на недельку «отдохнуть».
Получается настойка в меру насыщенная и терпкая, пьется довольно легко, алкоголь практически не ощущается, хоть и получается она крепостью в районе 30 градусов. Разумеется, в основном ее предпочитают дамы. Но и многие мужчины с удовольствием смакуют ее. Попробуйте этот рецепт, тем более, у многих растет черноплодка, зачастую пропадая. Сейчас самый сезон. Приятного пития!
