Вкуснейшее пиво, которое уже давно радует своих поклонников. Сегодня разберем все нюансы, как приготовить его в домашних условиях.
Ингредиенты
солод Munich I Malt (Weyermann) (14 EBC) — 4 кг
солод Chateau Buckweat (Castle Malt) (9 EBC) — 1 кг
солод Biscuit (BlackSwaen) (80 EBC) 0.25 кг
хмель Northern Brewer (6.80%) — Boil 30.0 min — 40 г
хмель Motueka (6.30%) — Boil 15.0 min — 20 г
дрожжи Abbey Belgian (Lallenand) — 11 г
декстроза 200 г
Начальная плотность 1.052 SG (13%)
Конечная плотность 1.016 SG (3.75%)
Алкоголь 4.7%
Горечь 31 IBUs
Цвет 22 EBC
Приготовление
Нагрейте воду 16 л до температуры 67 градусов
Как только температура будет достигнута, загружайте в воду смесь солодов.
Чтоб не образовывались воздушные «карманы» медленно перемешивайте затор.
Далее идет осахаривание. Эта пауза длится 60 минут.
По истечении 60 минут, поднимите температуру до 76 градусов на 10 минут.
После мешаута не забудьте сделать йодную пробу.
Теперь надо промыть дробину подготовленной водой нагретой до 78 градусов, в количестве 18 л.
После этого отделяем дробину от жидкой фракции.
Дробина идет на корм скоту, а жидкая фракция подвергается кипячению.
Варка сусла займет 60 минут.
За 30 минут до окончания варки вносим 40 г хмеля Northern Brewer.
За 15 минут до окончания варки вносим 20 г хмеля Motueka.
Когда закончится варка, охладите сусло до температуры 20 градусов, сделайте хорошую аэрацию и внесите дрожжи.
Брожение должно проходить в таком диапазоне температур окружающей среды: 20-24 градусов
Как только закончится брожение (это может занять 7-10 дней), разливайте пиво в емкости, добавив по 8 г декстрозы на 1 л пива. Это надо делать для полного выбраживания молодого пива.
Емкости закрываем герметично, и оставляем, не трогая, на один месяц.
После этого срока, наше натуральное крафтовое пиво готово.
