3. Этот способ схож с предыдущим, но зерно предварительно варю и запариваю. В 20 литров кипящей воды засыпаю дроблённую пшеницу и продолжаю варить в течении 20 минут. Затор тщательно перемешиваю, разбивая комки. После чего выключаю газ, утепляю сусловарочный котёл и оставляю на час. Остужаю до 30 гр, рукой разбиваю комочки зерна, если остались. Вношу 50 гр кодзи и ставлю на брожение.
Как уже писал выше, перегоняю 2 раза. При втором перегоне отделяю головы и хвосты, собирая тело.
Вот подобное видео с перегоном.
Читай продолжение на следующей странице
