Здравствуйте. Многие из вас слышали о бренди под названием «КАЛЬВАДОС». Конечно же домашний напиток не может так называться. Подобно коньяку и арманьяку напиток имеет свои географические, технологические и сырьевые ограничения. Поэтому опишу рецепт яблочного самогона, который приближен к оригиналу.
Поскольку рецепт приближен к оригиналу, то во избежании путаницы сразу отмету в сторону различные настойки, наливки и ликёры. Уберу и красную технологию (где в брагу кладут тёртые яблоки). Добавление глюкозы, сахара и культурных дрожжей также недопустимо. Кальвадос готовится на яблочном соке и диких дрожжах. По сути из сидра.
ПРИСТУПИМ.
1. Отбор яблок для напитка.
Конечно же мало у кого есть возможность выдержать пропорции оригинального рецепта, но все же расскажу. Классическая нормандская формула подразумевает под собой следующие пропорции сортов яблок: горько-сладкие 68%, кислые 20%, горькие 10%, сладкие 2%. Всего во Франции рекомендовано 17 сидровых сортов яблок. В России тоже проводились работы по подбору сортов. Наиболее подходящими признаны: Таежное, Трансцендент, Славянка, Антоновка обыкновенная, Анис серый. Плоды должны быть сорваны с дерева и вылежаться пару дней.Распродажа самогонных аппаратов!В Туле. Скидки на самогонные аппараты до 25%. Магазин в центре города!В Туле. Скидки на самогонные аппараты до 25%. Магазин в центре города!тульскийпивовар.рфТулаТовар в наличииМагазин в ТулеПерейтиЯндекс.Директ
2. Получение сока.
По технологии яблоки отправляются на дробление, после чего с помощью пресса давят сок. В домашних условиях можно использовать любую имеющуюся соковыжималку.
